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4.프랑스여행시 꼭 맛봐야 할 3대진미-검은 송로버섯요리 트뤼플
엄지공쥬^^
2015. 2. 4. 13:12
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4.프랑스여행시 꼭 맛봐야 할 3대진미-검은 송로버섯요리 트뤼플
트뤼플은 땅속에 있는 검은 송로버섯 요리로 달콤한 향기와 약한 마늘 맛이 특징이며 어떤 요리와도 잘 어울린다. 후각이 발달한 돼지나 특별히 훈련받은 개만이 송로버섯을 찾아낼 수 있어서 재료 구하기가 어려워 고급 요리로 대우받고 있다. 아주 얇게 잘라서 날로 먹거나 살짝 익혀서 먹는가 하면 버터나 향료를 가미해 포도주와 같이 먹는다.
이처럼 포도주는 어떤 경우에도 프랑수인의 식탁에 오르며 식사중 담소를 나누는 데도 일조하고 있다. 오늘날에는 몸에 좋은 이유가 과학적으로 밝혀져 다른 나라에서도 포도주가 애호되고 있지만,프랑스인들은 건강 못지않게 마음의 여유를 존중하는 문화적 전통으로서 포도주를 사랑한다.
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