패스트푸드

 

 

미국 스타일의 햄버거 샌드위치가 처음 공식적으로 기록된 것은 1904년 세인트 루이스 세계 박람회에서였다. 핫도그 역시 같은 박람회에서 대중화되었고 이듬해에는 미국 최초의 피자 가게가 뉴욕에서 문을 열었다. 이때는 패스트 푸드의 출현을 준비하는 시기였고 실제로 맥도널드 형제의 '스피디 서비스 시스템'을 통해 패스트푸드 유행이 북미에서 세계롤 퍼져나간 것은 그로부터 거의 반세기가 지나서 였다.

 

 

북미 자동차 문화가 발달하면서 특히 캘리포니아에는 드라이브인(차에 탄 채 이용할 수 있는 영화관,은행,상점,간이식당등)식당들이 잔뜩 생겨났으며,맥도널드 형제도 1937년에 파사데나에 드라이브인 핫도그 식당을 열면서 그 대열에 합류했다. 맥도널드 형제는 그 후 곧 샌 버나디노로 옮겨 1940년에 '맥도널드 브라더스 버거바 드라이브인'을 열었다. 그리고 1948년에는 뭔가 새로운 것을 시도해 보기로 결심하고,나이프나 스푼 또는 포크가 없이도 먹을 수 있는 메뉴를 만들었다. 또한 모든 사기 식기류와 유리 식기류를 일회용 컵과 접시,포장지로 바꾸고,손님이 직접 카운터로 와서 음식을 주문하고 받아가도록 함으로써 음식을 나르고 그릇을 치우는 종업원을 없앴다. 그리고 패스트 푸드의 개념을 고려할 때 가장 중요한 사항인 분업화에 착수하여 음식 준비 작업을 생산 라인에서 분리했다. 말하자면 맥도널드는 하나의 음식 공장이 된 것이다.

 

 

맥도널드 형제는 이렇게 분업화된 생산 라인을 '스피디 서비스 시스템'이라 불렀는데,그 결과가 매우 성공적이어서 다른 패스트 푸드 식당들도 곧 맥도널드의 시스템을 도입하기 시작했다.

 

 

 한 예로 .케이스G.그레이머는 캘리포니아에 갔다가 맥도널드 식당에서 식사를 하고는 고향인 플로리다로 돌아와 1953년에 장인인 매튜번스와 함꼐 버거킹(초기 이름은 인스타 버거킹이였다)을 설립했으며,데이브 토머스는 1969년 오하이오의 콜럼버스에 웬디스 올드패션드 햄버거 레스토랑을 열었다. 버거퀸의 공동 설립자인 조지 클라크는 후에 이렇게 말했다."우리음식은 맥도널드 음식과 완전히 똑같습니다.만약 맥도널드에서 누군가 거꾸로 매달려서 햄버거를 만들었다면 그것도 똑같이 따라 했을 것입니다."