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암 예방-무 잎을 참기름에 볶아서 먹는다
무 잎에는 암 예방에 도움이 되는 비타민 A,C를 많이 함유하고 있다. 이 영양소들을 잃지 않고 잘 조리해 먹기 위해서는 우선 소금을 넣은 뜨거운 물에서 삶는다.
소금은 비타민 C가 물 속으로 유출되는 것을 막아주는 작용을 한다. 그리고 무 잎에 다량 함유된 카로틴은 체내에서 비타민A로 전환되는데 이 카로틴의 흡수를 좋게 하려면 참기름을 듬뿍 친다. 여기에 참깨를 뿌리면 비타민E까지 보급해 주는 셈이 되어 암 예방을 위한 좋은 음식이 된다.
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